在父子侵占案中，收集第一手证据需要从多个方面入手，以确保证据的全面性和可靠性。以下是具体的证据收集方法：

1. 证明财物权属：收集所有权凭证，如财物的购买凭证、发票、所有权证书等，以证明父亲对该财物享有合法所有权。

2. 证明对方占有财物：通过合同、借据、聊天记录、交易记录、证人证言、监控录像等方式，证明儿子实际占有财物的行为。

3. 证明对方拒不退还或交出：保留与儿子沟通要求返还财物的记录，包括短信、邮件、通话录音等，若儿子明确拒绝，这些记录就是有力证据。如有证人，需获取其关于财物被侵占及儿子行为的证言。

4. 确定财物价值：若有关于财物价值的争议，可能需要相关的评估报告或鉴定报告等证据来确定财物的价值。

5. 现场记录：如有可能，对财物被儿子占有的现场进行拍照、录像，记录财物状态和存放位置。

6. 追踪资金流向：细致审查相关文件、记录，追踪资金流向，以证明财物的往来情况。

需要注意的是，证据收集过程必须合法，避免因非法手段导致证据不被采纳。此外，侵占罪属于告诉才处理的犯罪，证据收集责任在自诉人。

综上所述，收集第一手证据需要从多个角度入手，确保证据链完整、可靠，为案件提供有力支持。