原配起诉第三者返还财产时，以下三类证据最为关键：

1. 赠与证据：转账记录、赠与协议、购物发票等，可证明配偶给第三者财产及金额。

2. 财产归属证据：夫妻财产购置合同、产权证书等，表明赠与财产属夫妻共有，赠与需双方同意。

3. 关系证据：亲密合照、聊天记录、录音录像等，说明赠与无正当理由。

此外，还需要身份信息证据（如身份证复印件）、结婚证证明合法婚姻关系，以及证明配偶与第三者存在不正当关系的证据，如亲密照片、视频、录音等，这些证据要形成完整证据链，证明配偶擅自处分财产，法院才更可能支持诉求。

证据必须合法获取，若证据获取方式不合法，即便有证据也可能不被法庭采纳。建议收集证据时确保合法合规，多方收集相互印证形成完整证据链，必要时可咨询律师获取专业指导。